麺や 麦ゑ紋(むぎえもん)

  • 2023年1月29日
  • 2023年1月29日
  • 東京都
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2021年8月31日(火)オープン
こだわりの鮭節豚清湯スープを3種類の麺で味わって頂く「合盛りつけめん」、「手揉みらーめん」がメインのお店

                 

麺や 麦ゑ紋写真

◎料理写真

◎店内写真

◎外観写真

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麺や 麦ゑ紋動画

     
    
     

麺や 麦ゑ紋グルメレポート

今回は東京都新宿区にあります
“麺や 麦ゑ紋”さんをご紹介します。
               
大都会・新宿エリアにて2021年にオープンされました。
“らぁ麺 はやし田”さん、”煮干中華そば 鈴蘭”さん
“らぁ麺 鳳仙花”さんなどを運営している、
株式会社IGNSさんのブランドとして
店名にもあるように「麺」にこだわったお店です。
            
こちら麦ゑ紋さんの1番の特徴は、
蕎麦のような色をした全粒粉入りの中細麺と、
小麦感を存分に楽しめる極太平打ち麺が一緒に
盛り付けられた合盛りつけ麺が楽しめます。
一度で二度楽しめる斬新なメニューとなっています。
              
訪問時は21時過ぎの到着でした。
※訪問時は23時までの営業でした
待ちなしで入店でき、食券機で食券を購入し、
テーブル席へ案内頂きました。
注文したのはお店名物の”合盛りつけ麺”です。
              
店内はカウンター席とテーブル席となっていて、
明るめの木目基調な空間で清潔感ある雰囲気でした。
席数自体も23席あることから多くのお客さんが
入れるようなキャパになっています。
            
10分ちょっとしてつけ麺登場です。
インパクトを強く出す2種類の細麺と極太麺。
まずは細麺の方からつけ汁に付けて1口啜ってみます。
         
喉越しが最高…美味しい!
ガツンと効いた醤油の旨味とやや強めな甘味が
麺と絡みついていて、蕎麦っぽいけど
しっかりとつけ麺を食べている感覚でした。
細麺は”小麦ブラン麺”とも呼ばれていて、
ミネラルを多く含む国産小麦と全粒粉を
ブレンドさせた中細ストレート麺でした。
          
対して極太麺の方も頂いてみると、
コシと小麦の風味がしっかりと感じられ、
鼻から抜ける風味が非常にインパクトを残しました。
噛みごたえ抜群でモチモチ感もあります。
北海道産の小麦と信州石臼引き粉に沖縄県産の塩、
“シママース”をブレンドさせた”つる平麺”と言われる
つけ麺専用の麺だそうです。
なかなか都内でも全国でも珍しい麺ですよね。
          
つけ汁に関しては、
豚ゲンコツ、背骨、豚足、北海道産のサケ節、
さらに数種類の乾物をベースとしていて、
ゆっくり時間をかけて炊きあげたとの事です。
前述にもあるように、醤油の旨味や甘味と見事に
マッチングしたキレあるつけ汁でした。
          
トッピングは、
海苔、青ねぎ、小松菜、メンマ、チャーシューの
ラインナップでした。
           
チャーシューはホロホロで柔らかく、
角煮のような味が染み込んだ美味しさでした。
          
麺のインパクトを存分に楽しめる、
店名にもあるようにまさに麦を感じられる
斬新なつけ麺を頂くことが出来ました。
           
大都会・新宿にてオリジナリティー溢れる
絶品つけ麺が頂けたということで、
        
「やばかったっす」
訪問日:2022年07月14日
(投稿日:2023年1月24日 投稿者:𝐑𝐚𝐦𝐞𝐧 𝐬𝐚𝐤𝐮𝐬𝐚𝐤𝐮さん)
           
    
    

麺や 麦ゑ紋メニュー

手揉みらーめん
味玉手揉みらーめん
チャーシュー手揉みらーめん
合盛りつけめん
味玉合い盛りつけめん
チャーシュー合盛りつけめん
          
■トッピング
味玉
メンマ
チャーシュー
瀬戸内産焼きのり
極平麺 ※つけめん専用トッピング
大盛
          
■ご飯もの
ライス
小ライス
        
■アルコール
瓶ビール
瓶ビール(小瓶)
     
■テイクアウト
合盛りつけめん
味玉合盛りつけめん
チャーシュー合盛りつけめん
など
          
   
    

麺や 麦ゑ紋備考

・席数/ 24席(カウンター8席、テーブル16席)
・喫煙/ 禁煙
・駐車場/ なし
・開店日/ 2021年8月31日(火)
         
    
    

麺や 麦ゑ紋情報

営業時間/ 11:00~23:00
定休日/ 無休
     
Website/ https://www.ramenings.com/mugiemon
Instagram/ https://www.ramenings.com/mugiemon
      
住所/ 〒160-0023 東京都新宿区新宿7-4-6 ストーク新宿井岡101
電話/ 03-5358-9958