2023年6月16日（金）オープン
「当店のコンセプトはご飯がススムラーメン屋」🍚
当店のブランドコンセプトは、おダシにこだわった中華そばと大粒の厳選米【つや姫】を使用した銀しゃり、卓上に置かれた生玉子と高級ブランド海苔が全て使い放題🔥当店は、名古屋駅の皆さまに愛されるラーメン屋を目指します!!
「熟成醤油の生姜中華そば」🍜
「限定20食炙りロースご飯」🥩
中華そば 雷杏 -RYAN-写真
◎料理写真
■特製 熟成醤油の生姜中華そば🍜
国産鶏の芳醇な香りとコクのある深い出汁、老舗蔵元の再仕込み熟成醤油の豊かな風味。低温でじっくりと生姜の香りを移した香味油で至高の一杯に仕上げました。特製盛りは自家製レアチャーシュー4枚、半熟味玉を乗せた豪華で食べ応え抜群✨途中、卓上に設置された生玉子、海苔、調味料で様々な味変をお楽しみ頂けます!!
■熟成醤油の生姜中華そば🍜
国産鶏の芳醇な香りとコクのある深い出汁、老舗蔵元の再仕込み熟成醤油の豊かな風味。低温でじっくりと生姜の香りを移した香味油で至高の一杯に仕上げました。途中、卓上に設置された生玉子、海苔、調味料で様々な味変をお楽しみ頂けます!!
■【限定20食】炙りロースご飯🥩
厳選した和牛の肩ロースを自家製の割下でさっと炙り、少しレアぐらいの絶妙な火入れでご提供させて頂いております。途中で卓上の生玉子を落とし、すき焼き風ご飯として食べるのもオススメです!!1日限定20食の炙りロースご飯是非一度ご賞味あれ🍚
■淡色醤油の貝ダシ中華そば🍜
国産鶏の芳醇な香りとコクのある深い出汁、老舗蔵元の再仕込み熟成醤油の豊かな風味。そこにしじみ、帆立、浅利などの貝のエキスを追加し旨みが強い一杯に仕上げました。途中、卓上に設置された生玉子、海苔、調味料で様々な味変をお楽しみ頂けます!!
■鰹昆布水の醤油つけそば🐟✨
鰹昆布水は素材の味を活かすため水出しで取っております。
とろっとした昆布水とつるもちのつけそば専用に作られた全粒粉使用の中細麺をまずはそのままお召し上がり下さい。つけダレはキレは鋭く、奥深さ、余韻を大切にしています。途中、付け添えのかぼすで味変も楽しめます🍜
■タマゴかけ麺【TKM】🥚
【釜玉の進化版】ともいえる「タマゴかけ麺」👏
限られた鶏からしか生まれない濃厚な「満月たまご」を豪快に絡ませてお召し上がりください。
レモンを絞ってさっぱりとどうぞ！味変には卓上に置かれた昆布酢をかけて爽やかな辛さで更に食が進みます!!麺を食べた後は追いメシと卵を絡ませて最後の一口まで楽しめる至福の一杯🥚✨
■黄身が濃い!!自家製濃厚味玉🥚
毎日手仕込みの自家製味玉
オリジナルの配合のつけダレでしっかり味付け!!生姜中華そば、貝ダシ中華そばどちらにもベストマッチ✨とろとろの味玉を是非ご賞味ください🙇♂️
■和え玉
当店では替え玉の代わりに和え玉なるものをご用意してます。おダシなどに使用している魚粉をベースに甘辛いタレを麺を混ぜてそのままお召し上がり頂いた後、残ったスープに投入し混ぜることで少しこってりに仕上がり、男性の方に大人気です✨🙇♂️
◎店内写真
◎外観写真
中華そば 雷杏 -RYAN-動画
中華そば 雷杏 -RYAN-グルメレポート
中華そば 雷杏 -RYAN-メニュー
特製 熟成醤油の生姜中華そば
熟成醤油の生姜中華そば
【限定20食】炙りロースご飯
淡色醤油の貝ダシ中華そば
鰹昆布水の醤油つけそば
タマゴかけ麺【TKM】
黄身が濃い!!自家製濃厚味玉
和え玉
など
中華そば 雷杏 -RYAN-こだわり
■私たちのこだわり👬
厳選した素材から出汁を抽出し、旨味と香りを最大限に引き出せるように徹底した温度管理を行っています🙄🌟
また、芳醇な小麦の香りが強い愛知県産小麦「あゆちのみのり」を100%使用し、食感を楽しんで頂けるように低加水で作り上げた当店専用の全粒粉細麺です✨
また、卓上には生玉子、海苔、自家製の生姜醬が使い放題🔥中華そばや銀しゃりをカスタマイズして様々な食べ方でお楽しみ頂けます🙇♀️
銀しゃりについても追求し、素材の選定や調理方法使用する水にまでこだわっています🌾✨
■卓上のトッピングは無限の可能性♾️
「生たまご」🥚
つや姫の銀しゃりとで贅沢なたまごかけご飯に。卓上生姜醬を乗せるのが雷杏風⚡️炙りロースご飯に乗せてすき焼き風ご飯としてもお召し上がり頂けます🥩
「海苔」🐟
海苔の使い方は、つやぴか銀しゃりに生姜醬を乗せ、海苔でクルッと巻いて食べるのがイチオシ✨中華そばに入れたり、ご飯と一緒に食べたりお好きに使って下さい。
「自家製生姜醬」🥦
細かく刻んだ生姜に唐辛子の辛味、お酢の酸味を効かせた自家製の醬。ご飯のお供や、中華そばの味変にどうぞ🍜
中華そば 雷杏 -RYAN-備考
・席数/ 10席
・禁煙・喫煙/ 全席禁煙
・駐車場/ なし
・開店日/ 2023年6月16日（金）
中華そば 雷杏 -RYAN-情報
営業時間/ 11:00～15:00、17:00～23:00
定休日/ 不定休
Instagram/ https://www.instagram.com/chukasoba.ryan/
住所/ 〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町4-12
電話/