めん呼白

2021年11月30日(火)オープン
らーめん専門店『めん 呼白(よはく)』
“瀬戸内の食材を使用し地元に貢献したい“というコンセプトで醤油らーめんをメインに数種類のらーめん、期間限定らーめんなどをお出ししたいと思っております。沢山の関心と愛を持っていただけるよう努力してまいりますので、これから宜しくお願いいたします。

                 

めん呼白写真

◎料理写真

◎店内写真

◎外観写真

    
    
    

めん呼白動画

     
    
     

めん呼白グルメレポート

     
    
    

めん呼白メニュー

醤油
いりこ
など      
   
  
       

めん呼白備考

先日、楽しみにしておりました製麺機が搬入されました。
レトロな機械ですが、修行時代よりお世話になった型式と同じ愛着のあるものです。
麺は希少性の高い北海道産小麦
「はるゆたか」「春よ恋」
をメインに数種類の国産小麦をブレンドした自家製麺です。
香り高く、たおやかで色気のある麺を目指し毎朝打ち立てでのご提供を考えております。
皆様により良い商品をお届けできますよう
準備、試作に励みます。
何卒よろしくお願いいたします。
        
『いりこ』は山口県浮島より、上物の銀付いりこを厳選して仕入れております。
今季はやや小ぶりで脂が少なく、上品で優しい甘みが感じられます。
いりこの輪郭と奥行きを感じられるスープを目指し、白醤油で仕立てております。
瀬戸内の海産物の豊かさに感謝し、
天然素材ゆえの表情も楽しんでいただけましたら幸いです。
今季の『いりこ』をご賞味ください。
      
『醤油』は広島、小豆島、兵庫等から計6種の天然醸造醤油を仕入れ、独自ブレンドしております。
醤油蔵から『生揚げ』の状態で仕入れ、
当店で火入れし香りを立たせ表情をつくっております。
生のお醤油らしい繊細さと力強さも感じるブレンド、火入れを心がけております。
まだまだ模索中ですが、日々邁進していく所存です。
スープは『長州黒かしわ』『純系名古屋コーチン』『瀬戸赤どり』等の丸鶏、ガラから透明度の高いスープを抽出しております。
地鶏ならではの濃厚なうま味ののったスープを目指しております。
醤油蔵まで足を運ばせていただき、蔵元より醤油の成立ちを学ばせていただきました。
生産者の方々が丹精込めて造った素材を大切に使い調理をしております。
『醤油』をご賞味くださいませ。
    

・駐車場/ なし
・開店日/ 2021年11月30日(火)
            
    
    

めん呼白情報

営業時間/ 11:00〜15:00、18:00〜20:00 ※材料が無くなり次第終了する場合がございます 。
定休日/ 月曜日(祝日は翌日火曜定休)
     
Twitter/ https://twitter.com/yohak_noodle
Instagram/ https://www.instagram.com/yohak_noodle/
      
住所/ 〒730-0806 広島県広島市中区西十日市町2-15
電話/ 082-123-4567

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