2023年10月17日（火）オープン
📕京都ミシュランガイド5年連続🏅🏅🏅🏅🏅掲載✨ 京都鴨川のほとりに本店を構える名店「藍」✨鶏だしにこだわった新店舗です。鶏そばは厳選した鶏をじっくり丁寧に煮込んだ芳醇なスープに京都より直送の「麺屋棣鄂」ストレート麺、「京都知七」の九条葱、贅沢に豚バラと豚肩ロースのダブルチャーシュー仕立てにてご提供。
鶏そば 藍 碧南店写真
◎料理写真
◎店内写真
◎外観写真
鶏そば 藍 碧南店動画
鶏そば 藍 碧南店グルメレポート
鶏そば 藍 碧南店メニュー
鶏そば
白だし鶏そば
など
鶏そば 藍 碧南店こだわりのご紹介
▪️スープ&醤油
厳選した鶏をじっくり丁寧に店内で煮込んだ鶏の芳醇な出汁に、希少で特別な生揚げ醤油をはじめとした複数の醤油を使用した味わい深い自家製店内仕込み醤油カエシを合わせ、余韻深き一杯に仕上げました。
▪️麺
京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂（ていがく）より仕入れており、鶏そばにはノド越しの良い麺を合わせ、濃厚魚介つけ麺には、濃厚なスープに負けないコシと香りの強い太麺を合わせております。
▪️チャーシュー
贅沢に部位が違うダブルチャーシュー盛りでご提供。トロトロに柔らかく煮込んだ豚バラ肉チャーシューとしっかりとした旨味の強い豚肩ロース肉チャーシューの2種類をご用意して提供しております。どうぞお楽しみください。
▪️メンマ
通常のメンマよりも細めでスープに絡みやすく食感の良さが特徴です。スープの味わいを生かすよう優しい味付けに仕上げております。
▪️九条ねぎ
京都知七より鮮度の良い九条ねぎを当店へ直送にて仕入れを行っております。香りと歯ざわりが良く鶏そばだけでなく、ご飯ものにも使用しております。
▪️米
日本穀物検定協会が認定したお米のプロと店主が厳選した安心、安全、良質な国産米を使用しております。
鶏そば 藍 碧南店備考
・席数/ カウンター9席
・全員お揃いになってからご来店ください。列があった時のお連れ様の途中合流はお客様トラブルの元になるので絶対おやめください。
・恐れ入りますが、お並びの際長時間お待ちいただく可能性がございますので、お時間には余裕を持ってお越しくださいませ。
・本物の綺麗なヒノキの木材も店外店内に使用しておりますので、ご興味があれば見ていただけると嬉しいです😊🌈
・開店日/ 2023年10月17日（火）
鶏そば 藍 碧南店情報
営業時間/ 11:00〜15:00、18:00〜22:00
定休日/
Instagram/ https://www.instagram.com/torisoba_ai/
住所/ 〒447-0841 愛知県碧南市塩浜町3丁目38-1
電話/ 0566-70-8747