2008年8月22日（金）オープン
味噌麺処 花道庵写真
◎料理写真
◎店内写真
◎外観写真
味噌麺処 花道庵動画
味噌麺処 花道庵グルメレポート
今回は中野区野方にあります、
“味噌麺処 花道庵”さんを
ご紹介していく。
2008年8月オープン。
店主の垣原さんは
北海道にある味噌超有名店”純連”さん
“蒙古タンメン中本 池袋店”さんと
石神井公園にある”麺処 井の庄”さんで
ご修行の後、独立された。
「お客様との距離が近い、町のラーメン屋さんを開く」
ことが夢でそれを実現させたお店となっている。
このお店から
今や味噌ジャンルトップと呼び声が高い
“味噌っ子ふっく(荻窪)”さんの福重店主も
花道庵さんからご修行されている。
・食べログ 3.76 (2022.09.30時点)
・食べログ TOP5,000 選出
・ミシュランガイド東京 ビブグルマン選出
(2016.2017)
・ラーメンデータベース 95.688点
・ラーメンデータベース 味噌部門 現在全国第6位
・ラーメンデータベース 味噌部門 2016年 全国第1位
まさに東京で味噌を食べるならここ！
といった象徴のお店であることは間違いない。
住んでいる家からも近所ということから
念願の初訪問をラー友さん達と叶えた。
18時30分頃到着。
3人程の並びで接続。
平日ながらもしっかり人気ぶりを発揮。
15分ほど待ち、入店。
食券を購入しテーブル席に案内を頂く。
注文したのはデフォルトの味噌ラーメンではなく
“濃厚味噌煮干し”を注文した。
シンプルにビビッと来てしまったので
ポチッとボタンを押したのと
個人的に当時煮干しがブームで来ていたので
これは食べるしかないと衝動に駆られた。
加えて岩のりもトッピングさせてもらった。
店内はまさに昔ながらの町中華屋さん
といった雰囲気で
注文を受けてから中華鍋で
白味噌とラード、にんにく、ひき肉、野菜を
ガンガン炒める音が響いている。
10分ほどしてラーメン登場。
いかにも濃厚なビジュアル。
特大メンマと岩のりのインパクトを
醸し出しながらも早速スープを1口…
うわなにこれ…
めっちゃうんま…！！
顔をすぼめてしまうくらいのキリッとした
味噌と煮干しのダブルパンチ。
味噌は”巫女ちゃん味噌”と言われる
宮坂醸造さんの味噌をふんだんに使用。
濃厚ながらもどこか懐かしさを感じる味わい。
ゲンコツ、豚足ら鶏ガラ、背脂、玉ねぎ、じゃがいも
などを8時間かけて煮込んだ旨味が凝縮されている。
麺は中太ちぢれ麺、かなり太めの麺に仕上がっている。
国産小麦100%の三河屋製麺の麺を使用されている。
とにかく濃厚スープとの絶妙な絡みつき具合。
炒められた野菜のシャキシャキ感もたまらない。
大判の豚バラチャーシューも
柔らかくかつスープに溶け込んで旨味抜群。
複数回訪問していて
坦々麺の写真よ是非見てみてほしい。
味噌というひとつのジャンルを
心おきなく楽しめた至高な1杯でした。
またお休みである火曜には
“味噌麺処 楓”さんとして営業している。
東京トップクラスの
味噌ジャンルを訪問できたということで
「やばかったっす。」
（投稿日：2022年9月30日 投稿者：𝐑𝐚𝐦𝐞𝐧 𝐬𝐚𝐤𝐮𝐬𝐚𝐤𝐮さん）
味噌麺処 花道庵メニュー
味噌ラーメン
辛味噌ラーメン
味噌つけめん
辛味噌つけめん
あえめん（ピリ辛です）
味噌担々麺
海老味噌ラーメン
煮干し辛味噌ラーメン
まぜそば
辛まぜそば
濃厚煮干し味噌
濃厚煮干し辛味噌
モリモリ野菜味噌
モリモリ野菜辛味噌
など
味噌麺処 花道庵備考
・席数/ 14席（カウンター6席、テーブル4席×2）
・喫煙/ 禁煙
・駐車場/ なし ※店舗近くの新青梅街道沿いにコインパーキングあり
・2022年4月１日より、『味噌麺処花道』から『味噌麺処 花道庵』に店名が変わりました。
・開店日/ 2008年8月22日（金）
味噌麺処 花道庵情報
営業時間/ 10:00〜23:00
定休日/ 火曜日（年末年始休業はあり）
Website/ https://cc-lab.jp/hanamichi/
Twitter/ https://twitter.com/nogatahanamichi
住所/ 〒165-0027 東京都中野区野方6-23-12
電話/ 03-6902-2619