2022年5月8日（日）オープン
ミシュラン受賞プロデュース店
目次
京都鶏白湯そば 純写真
◎料理写真
鶏白湯ラーメンと同じ濃厚スープに、宗田鰹・サバ節・うるめ・
煮し・アサリ合わせ、『癖』を
深い味わいになって仕上げに蒸したアサリを乗せた、癖になる一杯。
スープが残ったらダイブめしするのがマスト。
鹿児島産の鶏をメインに少しの宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープに、国産醤油ダレのキレがうま味をアップデート。
1杯ずつブレンダーで「強制乳化」する事で、コク増し。
麺はスープに負けないように中太の特注麺で存在感。
チャーシューは兵庫但馬鶏のムネ肉を使用。
鶏のレアチャーシューを煮豚に変更できます。
あっさりだけどコクのあるスープは、秋田・青森の鶏と
煮干し・宗田鰹・うるめなどを使用した
「だしスープ」
塩ダレは北海道産玉ねぎをソテーし、甘味を隠し味にしました。
チャーシューは豚バラのとろとろ煮豚で懐かしさを。
隠し味で柚子風味。女性や、年配の方にオススメです。
兵庫但馬鶏のレアチャーシューと色が濃くミネラルが豊富で、栄養価の高い『龍のたまご』に醤油ダレをかけた濃厚たまごかけごはんです！
兵庫県但馬鶏の鶏皮を自家製生姜ダレで炒めました。
ひとくちで『バカうま』を体感せよ。
◎店内写真
◎外観写真
京都鶏白湯そば 純動画
京都鶏白湯そば 純グルメレポート
京都鶏白湯そば 純メニュー
魚貝鶏白湯そば
鶏白湯ラーメン
7種の魚介塩そば
兵庫 但馬鶏丼（数量限定）
肉生姜めし（数量限定）
など
京都鶏白湯そば 純備考
『兵庫但馬鶏』
を使用したチャーシューです。
※レアが苦手な方は炙りにもできます。
・丸太町駅から徒歩1分
・テーブル、キッズ皿あり
・ミシュラン受賞プロデュース店
・開店日/ 2022年5月8日（日）
京都鶏白湯そば 純情報
営業時間/ 11:00～15:00、17:00～21:00
定休日/ 不定休
Instagram/ https://www.instagram.com/torisoba_jun_kyoto/
住所/ 〒604-0871 京都府京都市中京区三本木町462-5
電話/ 075-253-6311