京都鶏白湯そば 純

2022年5月8日(日)オープン
ミシュラン受賞プロデュース店

                 

京都鶏白湯そば 純写真

◎料理写真

『魚貝鶏白湯そば』
鶏白湯ラーメンと同じ濃厚スープに、宗田鰹・サバ節・うるめ・
煮し・アサリ合わせ、『癖』を
深い味わいになって仕上げに蒸したアサリを乗せた、癖になる一杯。
スープが残ったらダイブめしするのがマスト。
   
『鶏白湯ラーメン』
鹿児島産の鶏をメインに少しの宮崎・大分の豚骨を強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープに、国産醤油ダレのキレがうま味をアップデート。
1杯ずつブレンダーで「強制乳化」する事で、コク増し。
麺はスープに負けないように中太の特注麺で存在感。
チャーシューは兵庫但馬鶏のムネ肉を使用。
鶏のレアチャーシューを煮豚に変更できます。
      
『7種の魚介塩そば』
あっさりだけどコクのあるスープは、秋田・青森の鶏と
煮干し・宗田鰹・うるめなどを使用した
「だしスープ」
塩ダレは北海道産玉ねぎをソテーし、甘味を隠し味にしました。
チャーシューは豚バラのとろとろ煮豚で懐かしさを。
隠し味で柚子風味。女性や、年配の方にオススメです。
    
数量限定『兵庫 但馬鶏丼』
兵庫但馬鶏のレアチャーシューと色が濃くミネラルが豊富で、栄養価の高い『龍のたまご』に醤油ダレをかけた濃厚たまごかけごはんです!
       
数量限定『肉生姜めし』
兵庫県但馬鶏の鶏皮を自家製生姜ダレで炒めました。
ひとくちで『バカうま』を体感せよ。
      

◎店内写真

◎外観写真

>>その他の写真はこちら
    
    
    

京都鶏白湯そば 純動画

     
    
     

京都鶏白湯そば 純グルメレポート

     
    
    

京都鶏白湯そば 純メニュー

魚貝鶏白湯そば
鶏白湯ラーメン
7種の魚介塩そば
兵庫 但馬鶏丼(数量限定)
肉生姜めし(数量限定)
など
        
   
    

京都鶏白湯そば 純備考

昭和天皇に献上した
『兵庫但馬鶏』
を使用したチャーシューです。
※レアが苦手な方は炙りにもできます。
      

・丸太町駅から徒歩1分
・テーブル、キッズ皿あり
・ミシュラン受賞プロデュース店
・開店日/ 2022年5月8日(日)
        
    
    

京都鶏白湯そば 純情報

営業時間/ 11:00~15:00、17:00~21:00
定休日/ 不定休 
       
Instagram/ https://www.instagram.com/torisoba_jun_kyoto/
       
住所/ 〒604-0871 京都府京都市中京区三本木町462-5
電話/ 075-253-6311

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