らーめん山川

2022年8月14日(日)オープン

                 

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らーめん山川動画

     
    
     

らーめん山川グルメレポート

「らーめん山川」のつけチャー大+味玉かた。
東松山市(高坂)にできた新店。2022年8月14日オープン。高坂駅西口から彫刻通りをひたすら歩いて約15分のところにある。店主は「東池袋大勝軒」出身で、「覆麺 智」をリスペクトしている常連客であった。よって店名の「山川」は、大勝軒の山岸マスターと覆麺智の及川店主から一字ずつとったもの。また店主のTシャツのバックプリントには縦に大きく「山川」と記されてあって、さらに小さな文字で山の右隣に「岸」、川の左隣に「及」と記されてある。その両方を合わせた一杯ということで期待が高まる。お祝いの花には「一条流がんこ総本家分家四谷荒木町」の後藤店主や小池さんなど、がんこ系からのスタッフも来ている。メニューは中華そばとつけ麺の基本2種。なんと8月14日はいきなり限定で牡蠣らーめんを提供と、しっかり大勝軒と覆麺智のDNAを引き継いでいる。本日は熱かったので、つけ麺のチャーシュー盛りであるつけチャー大(麺量500g)を味玉かた追加でいただいた。
 つけ汁は醤油テイストで、なんと大勝軒とは違い、魚介や野菜の出汁感は無く、代わりに鷄豚の旨味をベースに昆布や煮干しが旨味の層と奥行きを見せて、全体的に円やかかつ濃密な仕上がりになっている。さらに無化調にこだわったとのこと。ガツン系ではないが、とても奥深く旨味が効いたものでなかなか美味い!麺は中ストレートで自家製麺。ややウェーブ状だがもっちりした食感で喉越しが良くめちゃくちゃ美味い!具材はチャーシュー、メンマ、海苔、そして追加トッピングの味玉かた。チャーシューは豚肩ロースで大ぶりかつ中ぶりなものが5枚ほど。ちょっと厚めで結構歯ごたえがあるが、肉の旨味が効いててめちゃくちゃ美味い!メンマは平型のものがたくさん入っていて、味付けも良く柔らかでめちゃくちゃ美味い!大勝軒に通ずるものがある。海苔は柔らかめで風味あるもの。味玉かたは半熟ではなく固茹でで、こちらも大勝軒に通ずるものがある。なかなか美味い!
 両店に対するリスペクトが大いに感じられる一杯でめちゃくちゃ美味かったです。ビジュアル上大勝軒っぽいですが、パンチに頼らない味のバランスなど、覆麺智イズムも感じられ、それぞれのファクターを持っていたと思います。先日限定で提供された牡蠣らーめんは覆麺智に通じるテイストだったそうで、こちらもいただきたかったですね(また提供するでしょう)。中華そばもいただきたいし、最低3回は訪れたいお店です。高坂や坂戸など東松山エリアはなかなかレベルの高いお店が並んでいるので、選択肢がさらに増えたという感じです。またいいお店ができましたね。今後の展開に期待したいと思います。
(投稿日:2022年8月17日 投稿者:KiKiさん)
             
    
    

らーめん山川メニュー

中華そば並
中華そば大
中華そば特大
チャーシュー麺並
チャーシュー麺大
チャーシュー麺特大
など
          
    
    

らーめん山川備考

・席数/ 7席(カウンターのみ)
・駐車場/ あり
・開店日/ 2022年8月14日(日)
    
    
    

らーめん山川情報

営業時間/ 10:00~売り切れ終了
定休日/ 不定休

Twitter/ https://twitter.com/ramen_YAMAKAWA
    
住所/ 〒355-0062 埼玉県東松山市西本宿344-4
電話/

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