2021年9月21日（火）オープン
目次
麺や ながれもの写真
◎料理写真
大量のゲンコツ、背ガラ 背脂 野菜類 にぼしなどのスープです
肉類は前日から流水にさらして血抜きをして、下茹で、たわしでゴシゴシします
毎度のことながら出汁の出る時間に合わせて具材を入れるタイミングを調整しています
特に、にぼし
これが一番難しい
炊く時間が短すぎても長すぎても美味しい出汁が取れないのです
わたくし実は、和食の料理人でして
この辺はビシッとタイミングを見極めて美味しい状態で出汁を抽出しています
こうして手間をかけて美味しいらーめんを作ってますよ^_^
鶏ガラ 手羽先 もみじなどの鶏出汁をベースに
野菜類、利尻昆布 鰹削り節 帆立などをバランス良く合わせてます
大事な塩は 沖縄の粟国の塩 シママース 岩塩(銘柄は企業秘密)
を合わせ、まろみ 柔らかさが鶏ベースのスープを引き立てます
決め手の脂は国産鶏脂と香味野菜から抽出した香味鶏油
時間をかけてじっくりと作り上げます
スープの奥の奥まで広がる旨味を噛み締めて味わっていただきたいです^ – ^
■メンマのご紹介
メンマと言っても色々あります
肉厚でジューシーな極太メンマやシャキッとした食感の細いメンマなどなど
当店は穂先メンマをチョイスしました
筍の穂先のみを使用した柔らかいメンマです
お出汁を含ませた優しい味に仕上げてます
◎店内写真
◎外観写真
麺や ながれもの動画
麺や ながれものグルメレポート
麺や ながれものメニュー
濃厚にぼしらーめん
淡麗鶏塩らーめん
鴨としじみの醤油らーめん
肉味噌油そば
得盛りらーめん
チャーシュー麺
■トッピング
味玉
チャーシュー
白ネギ
メンマ
■サイドメニュー
特製カレー
焼豚チャーハン
など
麺や ながれもの備考
・開店日/ 2021年9月21日（火）
麺や ながれもの情報
営業時間/ 11:30～14:30
定休日/ 日曜・月曜
Instagram/ https://www.instagram.com/mennya_nagaremono/
住所/ 〒340-0014 埼玉県草加市住吉1-7-3
電話/ 048-945-0249