2023年4月18日（火）オープン
無化学調味料・無かん水のラーメン屋さんです。老舗フランス料理屋の娘(わたし)✖︎北新地の日本料理のシェフでどこにも無いラーメンつくります‼️罪悪感も身体的負担もゼロ✨2歳児ママ店長🍺🍾🍷🍶お酒色々あります😊朝ラー予定有🍜@新深江駅④出口徒歩30秒🐓鶏骨系&旨節系
無化調ラーメン骨と水写真
◎料理写真
麺が美味しい、つけ麺です😋
ベースは鶏白湯。
最後は出汁割りで飲んでいただけます。
鶏チャーシューは80℃の低温調理で、しっとりです。
鶏白湯ラーメンも、もちろんございます‼️
国産カツオ節と、ほか4種類の国産節を合わせて旨味と酸味を引き出しています。
チャーシューは
宮崎ポーク使用。
自家栽培の無農薬米の藁を使い
燻した豚をチャーシューにしています。
強すぎないスモークと、
節類のスープ、相性は抜群‼️
完全なる無化学調味料で
ここまでの旨味バランスはなかなか無いと自負しております。
無かん水ゆえ、麺は黄色くはありません。
かんすい臭ももちろん、無し。
だからこそ、気づける香りがあります。
気をつけてお召し上がりください。
(うっかり全部飲んでしまいます)
(でも、無化調なので喉渇きはほとんどしません)
季節の青菜がのってます。
今は菜の花💖
春ですね😊
無くなり次第終了です。
坦々麺、苦手だった店主ですが
これを食べて考えを改めました🥰
坦々麺は美味しい食べ物です‼️
◎店内写真
◎外観写真
無化調ラーメン骨と水動画
無化調ラーメン骨と水グルメレポート
4/18オープン(^o^)/
●新店【無化調ラーメン 骨と水】
(大阪市東成区大今里南6-2-1)
こちらは新深江駅近辺の【人情麺家 牛骨王 新深江店】さん跡地にオープンされたお店で、2歳児ママ店長さんと北新地の日本料理シェフが協力された無化調の一杯となります( ・∀・)
◎『旨節(うまぶし)ラーメン 醤油』
スープは魚介をベースに適度な油分を含んだ清湯醤油味♪
鰹節と4種の節系や昆布等の出汁に丸みのある醤油タレで酸味をきかせ、魚介風味豊かなアッサリとしながらもコクのある味わいです♪
自家製の麺は中細ストレートで、無かんすいとの情報！適度なコシでのど越し良くいただけます。
麺の大盛は無料！
別提供の青唐辛子オイル、ニンニクオイル、追い鰹等で味の変化を。
今回メンマがないということで、チャーシュー少し多めとなっております(^o^)燻製チャーシューが香りが良く激旨っ！！
食べたあともスッキリの一杯ヽ(°ω°)ノ
（投稿日：2023年４月21日 投稿者：週末スロさん）
無化調ラーメン骨と水メニュー
旨節（うまぶし）ラーメン 塩or醤油
鶏骨ラーメン 塩or醤油
鶏白湯ラーメン
海老ワンタン麺（塩/醤油）
■ランチセット
A.からあげセット
B.餃子セット
C.チャーハンセット
■トッピング
味たまご
つくね2個
キムチ
国産海苔
ネギ大盛り
メンマ
海老ワンタン2個
追い鰹
チャーシュー3枚 鶏胸
チャーシュー3枚 藁焼き豚
チャーシュー盛り（豚・鶏・つくね2枚ずつ）
■単品
ライス小
ライス中
ライス大
唐揚げ4個
餃子6個
チャーハン（ハーフ）
チャーハン
など
無化調ラーメン骨と水備考
これを使ってるのお店は多分世界中でウチだけではないかな？
・席数/ 22席（テーブル 2人掛5つ・4人掛け２つ、カウンター4席）
・駐車場は/ なし ※周りにコインパーキングは多数
・開店日/ 2023年4月18日（火）
無化調ラーメン骨と水情報
営業時間/ 11:00～14:30
定休日/ 日曜日
Twitter/ https://twitter.com/RAMENhonetomizu
Facebook/ https://www.facebook.com/profile.php?id=100089579087225
Instagram/ https://www.instagram.com/honetomizufujii/
住所/ 〒537-0013 大阪府大阪市東成区大今里南6-2-1
電話/ 06-6753-8626