覆麺 智

  • 2019年10月3日
  • 2020年3月17日
  • 東京都
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ふくめん とも

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覆麺 智グルメレポート

「俺の中華そば」
ヤバイバースディラーメン
長崎産ゆりかごあさり出汁&追って!!大和しじみ出汁 1600円
こんな出汁の濃いラーメンは食ったことがない。
1600円の価値あり!
(投稿日:2020年3月16日 投稿者:八木 弘さん)
 
 
『覆麺智』さんにて、浅利出汁(20kg以上の浅利で出汁を取ったそうです)の塩ラーメン(tp浅利ディップ)を食す🍥
年に一回のハロウィンイベント🎃今日は大将と弟子の花木さんはお休みで、体型も声も御二人に瓜二つだが、覆面レスラー姿のホワイトさんとイエローさんが厨房に立っております💡店内にはアントニオ猪木のテーマ曲『炎のファイターInoki-Bom-Ba-Ye』がエンドレスで流れており、何を言っても意味不明の言葉「アンガーラ」しか言いません(笑)
三種類から悩みに悩んで選んだラーメンはスープからの浅利風味が只でさえ凄いのに、そこにディップを混ぜたら、浅利そのものをドカ喰いしていると錯覚するほどの旨味が口の中を急襲🎵さすがはハッピーハロウィン仕様🎃
食べ終わった後は「アンガーラ」の言葉と共に握手を交わし、記念撮影にも応じてくれた勇者の二人💫ちなみに軒先に掛かっていた見慣れぬ暖簾は11年前に店を発足させた当初のお手製。当時は神保町の大人たちに「変な店が出来た」「こんな色物の店、すぐに無くなるよ」となじられたそうです。「でも支えてくれる御客様がいる限り、進化しながら楽しくやってるぜー」と大将は仰ってました。かつて、飲食店の10年継続率は5%以下と言われてた事もあるのに、食の激戦地で11年続けていくのは並大抵のことではない筈です。
ホワイトさんにイエローさん、最高だよ✨
アンガーラ🥳
(投稿日:2019年10月31日 投稿者:小松大二さん)
 
 
『覆麺智』さんにて、鮟肝出汁の塩ラーメンを食す🍥ようやく10月’の火曜限定鮟肝塩’にありつける喜び😁惜し気もない鮟肝の量、そして麺と他の具材の全てを最高峰に引き出して調理する大将の腕前✨美味し過ぎて何も言えない😊
台風でのお互いの安否を確認し、大将も弟子の花木さんもお店も御無事で安心しました😌
(投稿日:2019年10月15日 投稿者:小松大二さん)
 
 
『覆麺智』さんにて、鮟肝&伊勢海老出汁の「悪い奴」(前日迄の20kg出汁に更に10kg追い炊いた極悪濃厚仕様)つけそばを食す🍥 このコラボ発表には驚いたが、一口啜った瞬間、鮟肝に伊勢海老のさざ波が神保町を覆いつくす程の破壊力に完全にノックアウト✨ 丼の中は正に厳選された味の坩堝🌠
とても贅沢なラーメンを昼から食べてしまって、大満足〰️🤩
(投稿日:2019年10月2日 投稿者:小松大二さん)
 
 
『覆麺智』さんにて、伊勢海老出汁の塩ラーメンを食す🍥
さすが本日限り、一期一会の特別ラーメン🌠久々の大行列に通りすがりの人に「ラーメンの行列ですか?」と聞かれるほどに😁その行列を見て90分は覚悟したが、想定以上に回転が速く50分程で着丼🍜
この出汁を取るのに伊勢海老を一体何kg使用したんだろうと思わせる超ド濃厚、且つ、くどさ皆無のすっきり出汁に感激しまくり🤩オマールブルーや手長海老等、甲殻類🍜は覆麺さんでこれまでにも色々食べてきたが、これは正真正銘グランプリファイナリスト級の旨さ👑いつまでも印象に残る至極の一杯✨✨食べれて本当に良かった⤴️⤴️超絶激ウマ😋
(投稿日:2019年9月30日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、牡蠣出汁の冷やしまぜそばを食す🍥 半年間に渡る木曜’冷やし’も今日で千秋楽。最終日の’冷やし’は前日の「悪い奴」がどれだけの破壊力だったかが伝わってくる程の超ド濃厚🤩これまでで最も出汁感を味わえる凄まじ過ぎる牡蠣の応酬😋✨季節の移ろいを感じる逸杯に今日も感謝😊
(投稿日:2019年9月26日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、カメノテ出汁のしょう油ラーメンを食す🍥
とても優しく繊細な味✨そして特筆すべきは前回同様、幼き頃を思い出すこの感覚💡カメノテを食べた記憶は無いが、いつぞや食べたお味噌汁の出汁素材に使用されていたのかもしれない。口に含んだ瞬間に感じるそんな人間の味覚って、人間の脳細胞って、大将のラーメンって不思議‼️っと感じた今日のノスタルジックな逸杯に乾杯🍜
(投稿日:2019年9月21日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、牡蠣出汁の「悪い奴」つけそば(熱盛り)を食す🍥追い炊き20kg、トータル50kg牡蠣の威力がここに❗️麺の下のスープは香ばしい事この上ない✨そして、つけ汁に浸しては「悪い奴」の真価を堪能😊この極悪なしょっぱい旨味が普段の非常に繊細な味の「限定」とはまた違う覆麺さんの魅力🌠
お弟子さんのおめでたで、火曜水曜と獅子奮迅の活躍をされていた我らが大将💫今日のお酒はさぞかし美味しかったのでは😉
(投稿日:2019年9月18日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、牡蠣出汁の冷やしまぜそばを食す🍥
今日の冷やしは凄かった✨出汁濃い目で、一口目から牡蠣の薫りが漂いまくり😋ジュレの中の牡蠣出汁含有率はかなり高めだったと思われます⤴️冷やしでこれだけガツンと来たの初めてかなと思うくらい食べ応えあって美味しかった🌠
(投稿日:2019年9月12日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、秋刀魚出汁のしょう油ラーメンを食す🍥午前中にお店に伺ったところ、偶然にもラーメン(本日はつけそば主体で、ラーメンは10食程度のプレミア🌠)と雲呑(雲呑は基本的に日曜のみのTP)が残っており、超ラッキー🤩
スープを啜る度に秋刀魚の芳醇な薫りが口の中全体に広がり、まるで魔法みたいな味😋 そして最後の楽しみに残しておいたワカメ雲呑(僕は)は絶品💕食べに来れて良かった😉
(投稿日:2019年9月9日 投稿者:小松大二さん)


『覆麺智』さんにて、カメノテ出汁の塩ラーメン(大盛)を食す🍥
岩場に貼り着いているカメノテ、幼き頃に海で見たカメノテ。貝であり、甲殻類であり、不思議な味😋それをラーメンのメイン素材に使用し、そのシナジーに拠り、全体風味の昇華に繋げるラーメン界の鉄人🧙
昔懐かしい磯の薫りが常時漂い、他の素材とは一線を画す名作でした👑 次回はしょう油ラーメンで味わってみたい💡
(投稿日:2019年9月7日 投稿者:小松大二さん)

覆麺 智メニュー

覆麺(醤油)
まぜそば
冷やしまぜそば
など

覆麺 智備考

・席数/ 8席(カウンターのみ)
・個室/ 無
・駐車場/ 無

覆麺 智情報

営業時間/
 月:9:00~18:00位
 火木金:9:00~20:00
 水:9:00~15:00
 土日祝:11:00~17:00

※スープ無くなり次第終了
※不定休あり。店内掲示・Twitterにて告知
※水曜日のみ会員制

HP/ https://twitter.com/hukumentomo2009

住所/ 〒101-0051 東京都千代田区神田神保町2丁目2−12