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所沢大勝軒グルメレポート
店名：所沢大勝軒（埼玉県所沢市）
食べたもの：もりチャーシュー(小)（限定10食）
価格：1020円(もりそば小:720円+限定チャーシュー:300円)
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以下、中々食べる事の出来ない１日10食の限定チャーシューの詳細レポートを致します。宜しかったらご覧下さい〜🎶
埼玉県所沢市にある所沢大勝軒にやって参りました🎶
今回はいつもと違い開店時間に来ました。
いつも売り切れていたチャーシューを食べに来ました。
時は西暦2020年8月5日平日の火曜日
いつもは15時半の閉店間際にしか来れない為、行列が出来ている事を見た事がありませんでした。
流石に平日は行列が出来ていないだろうと10:13(開店47分前)にお店の前に着きました。
一番乗りでした💦
当然でしょうね。平日ですし😅
10:20頃から店員さんが出て来て暖簾を掛けたりしました。
丁度その頃、大将がいらっしゃっていました😃(遠くから挨拶されましたが暖簾を掛けるのを見ていた為、自分宛だと気がつきませんでした🙇♂️)
店員さんが出て来られて話かけられたので、限定メニューの事を聞きました。
限定メニューとは１日何食か限定のメニューで、最近復活して今日は新メニュー初日でした。
冷やしもり坦々が今回の限定メニューでした。
私の今日の目的は限定10食のトッピングのチャーシューです。
いつも売り切れのチャーシューが気になっていましたが、先日大将に質問したら、いつも開店直後直ぐに売り切れるので、テイクアウトに出来ないと仰っていて、通常具材として入っているチャーシューとは異なると教えて貰いました。これは、並ぶしか無いと心に誓いました。
休日は無茶苦茶並ぶそうで、平日だと日によっては14時頃まで残っていた事もあると言う事でしたので、平日に行ける日を虎視眈々と狙っていて本日がいよいよ実行に移せる日となりました❣️
10:37 店員さんと話し終えると私の他に１名並んでいました。
10:40 ４名並び、その他にテイクアウトの人が来て、直ぐに持ち帰りました。これは前日までに予約しておくと、テイクアウトの場合には待たずに受け取る事が出来る便利なシステムです😄
10:43 ７名
10:48 ８名
10:49 大将が出て来て注文を一人ずつ確認して行きました。チャーシューを食べるには何を注文すれば良いかを改めて確認して、もりチャーシュー、あつもりチャーシュー、チャーシュー麺のいずれかと言う事でしたのでもりチャーシュー小を頼みました。
10:54 人数を数えると12名でした。もし皆さん全員がチャーシューを選んでいると10食完売と言う事になりますが…
10:55 １名がバイクでやって来て13名…、いや、別方向からも来ていて、後列が先頭の私からは遠くてもはや何人並んでいるか数える事が出来ません🙇♂️
11:00 開店と同時に入店、いつもは売切れの赤い❌ランプが付いていますが、売切れランプ無し😃
事前に頼んで置いたメニューを食券で購入して店員さんに渡し、好きな席へ…
いつもと違うのはセルフサービスのお冷やが座席分既に置かれています。
そして、作るのが早い中華そば系のお客さんから順番に着丼…
遠目にチャーシュー麺のお客さんが着丼しました‼️
何という分厚いチャーシュー🥺
続々と温かい系の着丼が進み、11:04 私のもりチャーシューが着丼しました🎶
今まで見たことの無い分厚いチャーシューが一見３枚見えました。
まさぐってみると、破片の様な分厚いチャーシューが何枚か現れました❣️
念願の10食限定チャーシューをゲットしたのでした😂
13名程のお客さんが入店した頃で、チャーシューは２つ残っていると言っていました。
常連さんが殆どの様で、チャーシュー率は高いものの、常連さんであればあるほど毎回チャーシューを食べる必要も無いと言うのは理解出来ます。
休日に遠方から来る人はチャーシューの争奪戦となって直ぐに売り切れるのも納得の見栄えと味でした😃
常連さんらしき人達はマナーも良く、言葉少なめに「ご馳走様」と店員さんに告げて帰って行きます。
私もいつもなら閉店間際で自分達しかいないので、翌日の仕込みをしている大将の仕事の合間を縫って色々とお話をさせて頂いていますが、本日は流石に後ろにお客さんも立って待っているし、大将も忙しいので一瞬の手が止まった合間を縫って言葉少なめに
🙋♂️「どうもご馳走様でした！今度はは冷やし坦々を食べに来ます」
👳♂️👳♀️「ありがとうございます！」
🙋♂️「丁度、今開店前から来れる様になったのでまた来ます」
👳♂️👳♀️「ありがとうございました。また宜しくお願いします！」
また、新メニュー制覇への目標が出来てしまいました😅
隣の方がチャーシュー麺の大盛り(600g)を頼んでいたらしく、超巨大などんぶりが出てきてビビりました😱
男気のある体格の良い方だったので完食されるとは思いますが、その瞬間を見届けたい気持ちに駆られましたが、混雑している為、断念しました😢
（投稿日：2020年8月5日 投稿者：上原直隆さん）
所沢大勝軒に行って参りました。
昨日行った時に既に注文しておきましたので、確実にお食事にありつけました🤗
今日は「みそ＋２０円」を頼みました。
私は好きな味ですが、しょっぱいのが苦手な方はスープ割りを最初に入れて貰うと良いかも知れません。
生玉子デビューしました♪
本当は永福町大勝軒でデビューしようと思っていたのですが、こちらにも生玉子ガチガチあり、以前から気になっていた為、遂にデビューしてしまいました😅
どうやって食べれば良いのか良く分からなかったのですが、敢えて今回は大将には聞かずに、自分なりに色々と試してみました😅
すき焼きっぽくて美味しいと言う情報をヒントに生玉子をかき混ぜて、麺を入れたり、具材を入れたり、みそスープを入れたりしてみました。
今回、みそだったのもあり、とてもまろやかになりました💖
そして、スープ割りをいただきあ、出汁の効いたスープ割りがとても爽やかで美味しいかったです❣️
大将に、もりそばをつけるつゆの事を正式に何と呼んでるんですか❓と質問しました。
大将：スープですかね❓でも正式な呼び方とか特に無いんです
私：私は勝手につけ汁と呼んだりしてます
大将：そう仰るお客さんも多いですネ
と言う事でした💦
そして大将に【ラーメン情報交流会】と言うFacebookのプライベートグループに参加して初めて所沢大勝軒さんを紹介したら凄い反響でしたよとお伝えしたら
大将：僕はSNS見ない様にしてるんです。お客さんからはそんなに悪い評判は書かれていないとは言われてますが💦
私：悪い評判は見た記憶がないですね、敢えて言えば、いつも行列が出来てるとか、駐車場がギリギリ一台空いていたとか、そんな感じですかね？悪い評判と言う訳では無いですけど💦
後、山岸さんの味を忠実に再現している所は、大勝軒の暖簾では無く、山岸さんファンの方が弟子にならずに自分の味覚で完コピしたお店を開いた人がいて、そのお店が１番忠実と言う方がいるとお伝えしたら、一度食べてみたいですねと仰ってました。その場では直ぐに思い出せませんでしたので後日店名をお教えする事にしました。
今回はテイクアウトもしました♪
麺の茹で時間は５分でOKだそうです。
スープ割りもお願いすればつけてもらえます。
容器は100均のモノを店内で購入可能ですが、用意してきたものに入れてもらう事が出来ます。
（投稿日：2020年7月22日 投稿者：上原直隆さん）
埼玉県所沢市の「所沢大勝軒」に行って来ました❣️
今日は前からずっと気になっていた「塩味 ＋３０円」を食べました。
何回も通っていたのに一緒に行った人に「あの
みそ味 ＋２０円
塩味 ＋３０円
坦々味 ＋５０円
って何ですか❓」って聞かれて初めて気が付きました😅
ようやく本日試す時が来ました。大将に「みそ、塩、坦々味って何ですかって❓」質問したらつけ汁の味でした。
てっきりトッピングの様な味変の調味料的なモノかと思っていましたが💦
塩味はあっさりしていて、偶にクチコミでもりそばは味が濃いのでもっぱら中華そばを食べていると言う人にもお勧めかも知れません😃
「明日はテイクアウトを頼みに来ます❣️」と言ったら、「今日から注文OKですヨ♪」と仰って下さいました。念のため確認したら「どなたでも前の日でもテイクアウトは注文受け付けます。売切れてしまうといけないので確保しておきます」と仰っていました🤗
何と言うお得な情報🥺
「それでは、もりワンタン並を２つとチャーシューを２つ、味玉３つで…」
「あっ、チャーシューだけは予約出来ないんです。限定10食で、それ目当てで早くから来るお客さんがいるので🙏」
チャーシューはいつも入ってるのが量が多くなるだけかと質問すると、全く別物で大きさも量も違うのだそうです💖
これはいつか並んででも食べに行かなくては‼️
但し、土曜日や祝日は直ぐに完売、平日なら日によっては１４時頃まで残っている事もあるそうです🥺
平日は中々閉店間際にしか行けないのですが、何とか工夫してチャレンジします〜🎶
いつの日か、もりチャーシューをゲット出来たらレポートしたいと思います💦
もう一つ、テイクアウトを注文するとお得な注文の仕方があるのですが、これは、実際にお店に行って大将に聞いて下さい🙏
ここで公表してしまいますと大変な事になりそうなので…
これが多くの人が知ってしまったら自分の首を絞める事にもなりかねない程、お得な注文の仕方だと思います😱
どうしても気になる方で特に遠方からいらっしゃる方はご質問下されば個別にお教えしたいと思います🙇♂️
但し、休日など必ずしも対応して貰えるか分かりませんので悪しからず🙇♂️
🔴追記です
前日までにテイクアウトを注文した人は閉店の15:30迄に取りに行けば良いのですが、開店11時には行列が出来ているのだそうですが、テイクアウトの人は10:50頃入店させてもらえて並ばずして受け取れるそうです💖
（投稿日：2020年7月21日 投稿者：上原直隆さん）
埼玉県所沢市にある「所沢大勝軒」と言うお店で「東池袋大勝軒」の創始者である山岸さんの直弟子である大将が経営されており、山岸さんと同じ製麺機は世界でだった三台しか無く、勿論このお店にあります。
山岸さんのつけ麺(⚠️もりそば)の味を愚直に守り続けている世界でたった１店舗しか無い貴重なお店です。
大将は山岸さんの元で１年半の修行を終え出店して約15年経ったそうです。
他のお弟子さんはアレンジしたり、たった１ヶ月ちょっとしか修行しないで暖簾分け目当てで大勝軒を名乗る店舗も多く、味がバラバラで有名な大勝軒になってしまいました。
所沢大勝軒さんはそう言った泥臭い抗争から身を引き、愚直に先代の味を守り続けています…
とみ田さんは孫弟子で、東京の姉妹店には中華そばとして山岸さんの味を再現しているそうですが、つけ麺(⚠️もりそば)に関しては味を変えています。
決してそれが悪い事ではありませんが、つけ麺(⚠️もりそば)の創始者である山岸さんの味を味わいたいのであれば、残念ながら秘境⁉️である埼玉県所沢市まで来るしかありません😱
その価値があるかは人それぞれだと思いますが、ラーメンが本当に好きな方であれば一度は体験してみるのも良いと思います😃
テイクアウトがあるので本家のつけ麺(⚠️もりそば)を研究したい人にも良いと思います。
空いている時間なら大将や店員さん達に色々と教えて頂く事も出来ます😊
僕は本家の大勝軒の話や味玉の作り方を教わりました🤗
本気の人は弟子入りした方が良いと思いますが💦
（投稿日：2020年6月13日 投稿者：上原直隆さん）
所沢大勝軒メニュー
【ラーメン】
中華そば
野菜ラーメン
メンマラーメン
ワンタンメン
チャーシューメン（限定）
【つけめん】
もりそば（冷たい麺）
あつもり（熱い麺）
もり（あつ）野菜
もり（あつ）メンマ
もり（あつ）ワンタン
もり（あつ）チャーシュー（限定）
並盛り 300g
大盛り 600g
中盛り 450g
小盛り 150g
【トッピング】
生玉子・ゆで玉子・バター・のり
ネギ
味付玉子
チャーシュー
ワンタン
野菜
メンマ
【味変】
坦坦
みそ
しお
など
所沢大勝軒備考
・席数 11席（厨房向きカウンター7席、壁向き4人掛けカウンター）
・駐車場/ あり（向かいの月極駐車場の12～19番）
所沢大勝軒情報
営業時間/ 11:00〜15:30（麺、またはスープなくなり次第終了）
定休日/ 日曜、第1・3月曜日
住所/ 〒359-1111 埼玉県所沢市緑町４丁目５−４
電話/ 04-2926-9707